Традиційний кисло-солодкий, злегка пікантний англійський соус, що готується з оцту, чорної патоки, кукурудзяного сиропу, води, соєвого соусу з додаванням гострого червоного перцю, перцю, тамариндів, анчоусів, цибулі-цибулі і часнику.

Класичний склад соусу: томатна паста, екстракт волоських горіхів, відвар печериць, часник, чорний мелений перець, портвейн, тамаринд, анчоуси, каррі, екстракт чилі, запашний перець, лимон, хрін, селера, м'ясний екстракт, желе з м'ясного вода, імбир, лавровий лист, мускат, сіль, цукор, палений цукор, екстракт естрагону.

У соусі всього близько 1/10 томатної пасти, а решта складається ще з 25 компонентів, так що, на відміну від інших соусів на томатній основі, смак томату тут зовсім не тяжіє, а, навпаки, прихований до невпізнанності.

Спрощений склад соусу: вода, оцет, цукровий сироп, цукор, сіль, анчоуси, цибуля ріпчаста, часник, прянощі, ароматизатори, бензойна кислота

Важливий компонент салату «Цезар» та коктейлю «Кривава Мері».