Фундук дуже багатий поживними речовинами, по калорійності (близько 700 кілокалорій) він 2-3 рази перевершує хліб, 8 разів молоко, а так же шоколад. У ньому міститься до 60% масла, які перешкоджають росту холестерину в крові, захищають від судинних захворювань, а також вкрай необхідні для зростаючого організму. Лісовий горіх також характеризується високим вмістом білка (20%), наявністю вітамінів В1, В2, С, Е, мінеральних речовин: калію, заліза, кобальту, фосфору, кальцію, цинку, ціаміна, ніацину, протеїну. Фундук займає 1 місце за наявності марганцем. В області-рекордсмени за наявності калію, кальцію, магнію, міді, марганцю. Фундук використовується при захворюваннях серцево-судинної системи, недокрів'ї, збільшення передміхурової залози, при варикозному розширенні вен, флебітах, трофічних виразках Глен і капілярних геморрагиях. Його дозволено вживати і людям з цукровим діабетом, а завдяки низькому вмісту вуглеводів його можна їсти і при дуже суворої дієти без ризику набрати зайву вагу. У ньому містяться речовини, сприяють введенню шлаків з організму (особливо з печінки). вживання фундука запобігає гнильні процеси, очищає організм і зміцнює імунну систему. Високий вміст калію, кальцію в поєднанні з цінкм сприяє ефективному розвитку і зміцненню структури кісток і запобігає високий кров'яний тиск.